De la mano de un reconocido chef y avalados por el mejor cocinero del mundo, los distintos volúmenes presentan una historia de un producto y una introducción a las técnicas básicas que requiere su preparación.
A continuación, una serie de recetas paso a paso con distintos grados de complejidad le guiarán en su práctica culinaria; la secuencia fotográfica que las acompaña le ayudará a clarificar los procesos de elaboración. La sencillez de las explicaciones, los trucos para mejorar las técnicas y el espléndido aparato gráfico harán del lector un experto cocinero sin apenas esfuerzo.
El autor: Benoît Witz
Debutó en los años ochenta del siglo XX como pinche de cocina con Paul Bocuse en Lyon, pasando después por Pré Catelan en París, antes de integrarse en el equipo que abriría el Louis XV de Alain Ducasse en 1987. En 1996, Ducasse le confía el puesto de chef de La Bastide de Moustiers, comienzo de su especialización en cocina típica. Porsteriormente ha ocupado el puesto de jefe de cocina de la Hostellerie de l’Abbaye de La Celle.
Curso de cocina: Salmón
Precio: 9,90€
Páginas: 72
ISBN: 978-84-96669-43-7
Edición: 1ª (2009)
Formato: 19 x 24,5 cms, papel couché.
Géneros: Cocina y hogar
Tema: Manual de recetas de cocina.
Edita: Akal / H. Blume
Colección: Curso de cocina
Enlace de compra directa: Akal / H. Blume
Curso de cocina: Foie-Gras
Precio: 9,90€
Páginas: 64
ISBN: 978-84-96669-44-4
Edición: 1ª (2009)
Formato: 19 x 24,5 cms, papel couché.
Géneros: Cocina y hogar
Tema: Manual de recetas de cocina.
Edita: Akal / H. Blume
Colección: Curso de cocina
Enlace de compra directa: Akal / H. Blume
